Em Portugal, a incidência do excesso de peso e obesidade ronda os 40%, sendo que 14% desses casos referem-se a obesidade mórbida, isto é, com Índices de Massa Corporal acima de 40 Kg/m2. Se considerarmos que a obesidade é mórbida quando provoca doenças associadas, e isso geralmente acontece a partir de valores em redor dos 35 Kg/m2, a percentagem de incidência seria muito maior.
Este facto reflecte um défice educativo grave, associado à recente evolução política e social decorrida desde a Revolução de Abril, a adesão à Comunidade Europeia e o fenómeno da Globalização. E possuirmos em Portugal uma das melhores gastronomias do mundo é também reflexo deste problema social.
Contudo, a culinária é uma forma de arte e sabedoria. Actualmente, seja pela falta de tempo ou de aprendizagens ao longo da vida (na maioria dos casos que assisto), sabe-se cada vez menos cozinhar (de forma saudável) e acaba por se esquecer a boa cozinha, aquela que é tradicional e que se foi transmitindo ao longo dos anos.
No entanto, a vida urbana e o ritmo acelerado que se vive hoje em dia, veio alterar a oferta alimentar, bem como o nosso padrão de consumo. Temos cada vez mais oferta mas com menos qualidade (fast food); cada vez o tempo é mais escasso e por isso precisamos de alimentos rápidos de preparar e consumir, como este top chef nos indica.
Este facto reflecte um défice educativo grave, associado à recente evolução política e social decorrida desde a Revolução de Abril, a adesão à Comunidade Europeia e o fenómeno da Globalização. E possuirmos em Portugal uma das melhores gastronomias do mundo é também reflexo deste problema social.
Contudo, a culinária é uma forma de arte e sabedoria. Actualmente, seja pela falta de tempo ou de aprendizagens ao longo da vida (na maioria dos casos que assisto), sabe-se cada vez menos cozinhar (de forma saudável) e acaba por se esquecer a boa cozinha, aquela que é tradicional e que se foi transmitindo ao longo dos anos.
No entanto, a vida urbana e o ritmo acelerado que se vive hoje em dia, veio alterar a oferta alimentar, bem como o nosso padrão de consumo. Temos cada vez mais oferta mas com menos qualidade (fast food); cada vez o tempo é mais escasso e por isso precisamos de alimentos rápidos de preparar e consumir, como este top chef nos indica.
